Tortino di guanciale croccante Marvella e patate

Tortino di guanciale croccante Marvella e patate🔥
𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑖 (4 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑒):
-500 gr. di patate
-100 gr. di 𝐠𝐮𝐚𝐧𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐯𝐞𝐥𝐥𝐚
-15 ml. di latte (o acqua)
-25 gr. di parmigiano
-1 uovo
-1 mazzetto di prezzemolo
-1 noce di burro
-salvia (facoltativa)
-q.b sale
-q.b olio
𝑃𝑟𝑒𝑝𝑎𝑟𝑎𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒:
1=Laviamo le patate e mettiamole in una pentola piena d'acqua lasciandole lessare per circa 20 min. (o comunque fino a che non sarà possibile bucarle facilmente con una forchetta). Una volta cotte peliamole e schiacciamole in una ciotola.
2=In una padella lasciamo rosolare 𝐢𝐥 𝐠𝐮𝐚𝐧𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐯𝐞𝐥𝐥𝐚 per circa 5-6 minuti fino a farlo diventare croccante. Una volta pronto aggiungiamolo alle patate, aggiungiamo un pò di sale, il prezzemolo tritato, la salvia, il latte (o l'acqua) e mescoliamo per bene.
3=ora separiamo il tuorlo dall'albume, aggiungiamo il tuorlo ed il parmigiano alle patate e impastiamo per amalgamare bene gli ingredienti.
4=montiamo a neve ben ferma l'albume e aggiungiamo anche questo mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
5=ora non resta che imburrare gli stampini, versare il composto e cuocere a forno preriscaldato ventilato a 160° per 40 minuti circa (o comunque fino ad avere una leggera doratura sulla superficie).
6=una volta cotti, possiamo staccare delicatamente i tortini dagli stampini, impiattare decorando con cubetti di 𝐠𝐮𝐚𝐧𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐦𝐚𝐫𝐯𝐞𝐥𝐥𝐚 e con tutto ciò che più ci piace e mangiare!!
𝐸𝑠𝑝𝑙𝑜𝑠𝑖𝑣𝑜 𝑣𝑒𝑟𝑜?