Pancake salati alla ’nduja: la ricetta sfiziosa e piccante

Se cercate un’idea sfiziosa, saporita e diversa dal solito, questi pancake salati alla ’nduja Marvella sono perfetti da portare in tavola.

Morbidi e leggermente piccanti, grazie alla nostra ’nduja, questi pancake diventano ancora più golosi con un cuore cremoso di stracciatella e un tocco di cipolla caramellata. Una ricetta semplice da preparare, ideale come antipasto, aperitivo o per un brunch salato.

Ingredienti per 8-10 pancake

• 150 g di farina 00
• 1 uovo
• 150 ml di latte
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 30 g di ’nduja Marvella
• 1 pizzico di sale
• pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva q.b. per la cottura
• stracciatella q.b.
• cipolla caramellata q.b.

Procedimento

Per prima cosa prepara l’impasto dei pancake. In una ciotola sbatti l’uovo con il latte.

Aggiungi la farina setacciata, il parmigiano grattugiato e il lievito e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Unisci la ’nduja Marvella e amalgamala bene all’impasto. Aggiusta con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. L’impasto dovrà risultare morbido e abbastanza denso, ma non troppo compatto.

Scalda una padella antiaderente e ungila appena con un filo di olio extravergine di oliva. Versa un piccolo mestolo di impasto e forma dei pancake di circa 8-10 cm.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 2 minuti, fino a quando sulla superficie inizieranno a comparire delle piccole bollicine. Girali delicatamente e cuoci dall’altro lato per circa 1 minuto.

Continua fino a terminare l’impasto.

Ora arriva la parte più golosa: sistema un pancake sul piatto e aggiungi al centro una generosa quantità di crema di stracciatella. Copri con un secondo pancake e, se vuoi, continua creando una piccola torre da 2-3 pancake.

Completa con un cuore di ’nduja e qualche filetto di cipolla caramellata.

Il consiglio Marvella

Servili ancora tiepidi, così la stracciatella rimane morbida e cremosa. Il contrasto tra la ’nduja piccante, la delicatezza della stracciatella e la dolcezza della cipolla caramellata rende questi pancake particolarmente sfiziosi.

E c’è anche un buon momento per prepararli: per tutta la settimana la ’nduja Marvella è scontata del 5%.

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