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Capocollo
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Capocollo di altissima qualità realizzato artigianalmente ricavato dalla parte superiore della lombata all'altezza del collo. Dopo essere stato disossato e messo sotto sale per circa 7 giorni al termine dei quali la carne viene massaggiata e aromatizzata con aromi locali, a questo punto viene Messo in rete per la successiva stagionatura di oltre 100 giorni, arrivando così ad ottenere un prodotto delicato e saporito dall’ inconfondibile profumo.